Indischer Gemüsereis

Reispfanne mal anders: Dieses leckere Exemplar hat eine lange Reise hinter sich. Ganz aus Indien kommt das Rezept – inklusive des traditionellen Tricks für extralockeren Reis, den Sie sich nicht entgehen lassen dürfen.

Zutaten für 4 Personen:
250 g Basmatireis
1 kleiner Blumenkohl
4 Zwiebeln
1 Stück Ingwer
200 g Kartoffeln
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Curry
1 Zimtstange
2 EL Zucker
150 g griechischer Sahnejoghurt

Zubereitung:
Zubereitungszeit: 40 Minuten

1 Reis mit kaltem Wasser abspülen. Mit 300 ml Wasser bedecken und ca. 20 Minuten einweichen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln und Blumenkohl zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis samt Einweichwasser, Curry und Zimtstange zugeben. 200 ml kochendes Wasser angießen und alles ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln.

3 Für die Röstzwiebeln 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Restliche Zwiebeln darin kräftig anbraten. Zucker ­darüberstreuen und karamellisieren lassen. Zwiebeln über den Reis geben. Joghurt dazu reichen.

4 Ingwer erst in dünne Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel schneiden.

Ernährungsinfo (1 Portion):
490 kcal
12 g Eiweiß
18 g Fett
73 g Kohlenhydrate


Guten Appetit!


Bilder: © House of Food

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